Молокосвёртывающий фермент

Молокосвёртывающие ферменты являются необходимым  компонентом производства натуральных сыров. Лучше всего подходят те, которые способствуют быстрому отделению белков от сыворотки, обеспечивают большое количество массы, из которой впоследствии получается сыр, и при этом не влияют на органолептические свойства готового продукта.Традиционные сычужные ферменты, применяемые для производства большинства сырной продукции животного происхождения, содержат в своем составе химозин и пепсин. 

Основные преимущества сычужных ферментов:

  1.  В процессе изготовления применяется натуральное и безопасное сырье.
  2.  Жидкая консистенция продукта обеспечивает легкость его использования.
  3.  Отсутствие в составе красителей и отдушек гарантирует сохранение вкуса и аромата натурального сыра.
  4.  Активные вещества способствуют ускорению процесса образования сырной массы.